來到曼谷,除了打拋豬、綠咖哩,一定要嚐嚐曼谷才吃的到的現代泰菜,現代泰菜保留了泰菜的精華元素,但以更精緻的異國手法烹調,沒有一定的規則,那,到底要吃哪一間?
Sra Bua

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Sra Bua位在Siam Kempiniski飯店裡,是丹麥米其林一星餐廳 Kiin Kiin的唯一分店,擅於用新穎的手法烹調大家熟悉的泰菜元素。
最有名的的一道創意料理是「紅咖哩冰淇林」,用液態氮讓紅咖哩降溫,再配上龍蝦、水果等食材,不只美味,每一道菜也都是視覺上的享受。
午餐套餐價位:THB1,350++ (三道菜)
晚餐套餐價位:THB2,900++(八道菜)
評論:
Google Map:4.0, Tripadvisor:4.5, Facebook:4.5
地址:Siam Kempinski Hotel /9, 991 Rama I Rd, Pathum Wan, Bangkok
電話:+66 26253333
Paste Bangkok

圖3
位在Siam區 Gaysorn Shopping Centre,以法式多層次料理手法的泰式料理。
最受歡迎的一道菜之一是「螃蟹咖哩」,原有的泰式咖哩再加上有特殊苦味的葉子、煙燻螃蟹以及堅持選用45天熟成的椰子,吃起來仍是泰式咖哩但添加了更多層次。
午餐套餐價位:THB1,200++
晚餐套餐價位:THB2,200++
評論:
Google Map:4.1,  Tripadvisor:4.5, Facebook:4.1
地址:3rd. fl, Gaysorn Shopping Centre 999 Ploenchit Road, Lumpini, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon
電話:+66 2 656 1003
Nahm

圖4
位在Metropolitan Hotel裡,在2014年被評為亞洲最佳餐廳,由澳洲主廚David Thompson創立,是英國首間米其林泰式餐廳的分店。
主廚用泰國傳統百年食譜做發想,又結合現代手法,每道菜在酸、甜、苦、辣裡都取得完全的平衡。
午餐套餐價位:THB1,600++
晚餐套餐價位:THB2,500++
評論:
Google Map:4.1, Tripadvisor:4.0, Facebook:4.5
地址:Nahm, Metropolitan Hotel, 27 South Sathorn Road, Bangkok
電話:+66 26253333
Bo Lan

圖5
由澳洲男主廚Dylan ‘Lan’ Jones跟泰國女主廚‘Bo’ Songvisava一同開的餐廳,他們原在Nahm一起工作,Songvisava更是被評為2013年最佳女廚師。
Bo Lan是一間有自家菜園、廢物回收系統的零碳餐廳,Bo Lan在泰文有「古早味」的意思,從開胃酒、開胃菜到主餐,都保留最傳統的泰式風味,也一律都使用有機原料。
午餐套餐價位:THB1,200++ (五道菜)
晚餐套餐價位:THB2,280++(八道菜)
評論:
Google Map:4.0,  Tripadvisor:3.5, Facebook:4.2
地址:24 Sukhumvit 53 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, Krung Thep Maha Nakhon
電話:+66 2 260 2962
Le Du

圖6
結合法式的現代泰式餐廳,Le Du聽起來是法文,在泰文原意是”季節”的意思,季節性的食材就是這間餐廳的主打。
最有名的一道菜是「khao chae」 , 由一球茉莉花冰淇淋配上用香料調製成的蝦丸、豬肉丸、腌蘿蔔跟鹹魚。
午餐套餐價位:中午不營業
晚餐套餐價位:THB1,690++(四道菜), 2,990(六道菜)
評論:
Google Map:4.2, Tripadvisor:4.0, Facebook:4.7
地址:3 10500, 399/3 Soi Silom 5, Silom, Bang Rak, Bangkok
電話:+66 92 919 9969
Issaya Siamese Club

圖7
位在一間裝潢古早味的100年老房,吃的卻是現代創意泰菜,由泰國一位讓人景仰的廚師 Chef Ian Kittichai經營,最出名的一道菜是「Yum Hua Plee」香蕉花沙拉,配上酥炸的蔥、烤花生及特製辣醬。
套餐價位:THB1,500++ (三道菜)
評論:
Google Map:4.5, Tripadvisor:4.5. Facebook:4.7
地址:Chuea Phloeng Rd, Thung Maha Mek, Sathon, Bangkok
電話:66 2 672 9040
還有一間餐廳,不是現代泰菜但也非常特別。
Gaggan

圖8
在2017年被亞洲最佳餐廳,這裡主打的是「現代印度料理」,將印度的街頭美食用現代料理技巧呈現。
午餐套餐價位:中午不營業
晚餐套餐價位:THB5,000++
評論:
Google Map:4.3, Tripadvisor:4.0, Facebook:4.6
地址:68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok
電話:66 2 652 1700
圖片來源
圖0 Spice
圖1 Spice
圖2 Spice
圖3 Spice
圖4 Como Hotels & Resorts
圖5 Bo Lan
圖6 Le Du
圖7 Issaya
圖8 Gaggan